大阪・京都探訪 （その３） [旅行]
関西旅行2日目の夕食です。
今回の旅行では、「京都で美味しい白味噌鍋を食べる！」というテーマで、友人と事前にいろいろとお店を調べました。最終的に決めたのは、地下鉄鞍馬口駅近く、ぼたん鍋の名店、「畑かく」です。
ちょっと暗いですが、門から玄関です。
通された部屋は四畳半の個室、部屋の中央にはいろりが据えられています。縁はきれいな白木でとても気持ちがいいです。
個室は全て据付のいろりがあり、この部屋は4人用。6人、8人用に六角、八角のいろりもあるとのこと。八角形のいろり、、、、一度見てみたいですね。また、大広間は七輪で鍋をするとのことです。
床の間には、ぼたん鍋の店らしく、いのししの掛け軸が飾られています。下にあるのは牛の置物です。
また、お正月らしく、きれいに松が生けてありました。
まず、お茶とお菓子をいただきました。「亥」の文字が入った紅白の干菓子です。
早速、鍋を開始です。まずは白味噌の汁を暖めます。汁はこのようにきれいなクリーム色をしています。
暖まるまでの間、まずは、突き出しで一杯。突き出しはもろこの佃煮です。山椒の香りとともに美味しくいただきました。
で、待ってました！いよいよ猪肉の登場です。
花びら状に並べられた猪肉がとてもきれいです。丹波篠山で獲ったものだそうです。白い脂身と紅色の赤身が、まさににぼたんの花びらのよう。なんでもこの脂身の部分が一番美味しい箇所なんだとか。なお、この店はぼたん鍋発祥のお店とのことです。
大根、せり、えのき、ねぎ、しいたけ、粟麩などと煮込んでいきます。
中央の青いのが「せり」です。このせりがとても香りさわやかで、ちょっとしたアクセントになっています。肉に巻いて食べてみましたが、とても美味しい！！のです。そういえばこの日（1/7）は七草粥の日でした、、、、
この白味噌鍋、実はポン酢につけて食べるのです。
ちょっと意外な感じがしましたが、白味噌でしっかり味のついた具をさっぱりと食べさせてくれます。
特に美味しいと感じたのは、お肉はもちろんとして、先に述べた”せり”以外にまず挙げたいのが大根、これが味がしみていてどんどん食べてしまいます。それから粟麩。もちもちしてとても美味しいのです。
最初の一杯の後は日本酒の熱燗で通しました。徳利はこんな面白い形をしています。
結構熱くて持ちづらいのです。（笑）
美味しくて、一人前を更に追加してしまいました。
こちらの盛り付けも非常にきれいです。あれ、ちょっと向きが違うかな、、、、
お腹が膨れてきたところで、旨みが出きった汁（仲居さんは「スープ」という言い方をしてました）を少しいただきました。とてもコクがあります。
残った汁を使った雑炊で最後を締めました。卵を加えて海苔をかけていただきます。若干ポン酢をたらして味をつけてもよし、といろいろ楽しめます。
とろっとした味で美味しい！！しかも量が結構ありました、、、、
当初は結構くどいのでは？？という心配もありましたが、そんなことは全く無く、最後までとても美味しくいただくことが出来て、大満足でした！
毎年11月から3月の中旬まで、ということなので、冬の京都に行かれる方には是非お勧めします。もちろん自分もまた行ってみたいと思います。
★ 畑かく （京都 鞍馬口 鍋・懐石）
京都市上京区上御霊前通烏丸西 TEL： 075-441-0610
> かのとさん
nice!ありがとうございました！
by Lipatti (2007-01-23 21:36)